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スープレシピこちらでは、「ほんスープ」「メリーズ・キッチン」を使ったお料理レシピをご紹介しています。もちろん「ほんスープ」「メリーズ・キッチン」以外のスープの素でもおいしくできますよ♪
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あんかけかた焼そば 海老シュウマイ 茶碗蒸し

あんかけかた焼そば
  1. 豚肉を細切りにして塩、胡椒で下味を付ける。
  2. むきエビは真水で洗い、背わたを取って酒、塩で下味をつけておく。ニンジン、チンゲン菜も水洗いをしてから食べやすい大きさに切っておく。シイタケは水で戻し、削ぎ切りに長ネギは千切りにしておく。
  3. 鍋にお湯を沸かし、チンゲン菜とニンジンを下茹でし、ざるに上げておく。
  4. 鍋を熱してショウガを炒め、香りが出てきたら下拵えをしておいた豚肉、エビを入れ、火が通ったらチンゲン菜、ニンジン、干しシイタケ、長ネギを加えて炒める。
  5. あらかじめ水、コンソメ、醤油、塩、砂糖、胡椒を混ぜておき、上記に加え、水溶き片栗粉でとろみをつければ完成。
材料
豚肉 100g
むきエビ 10尾
チンゲン菜 150g(1束)
ニンジン 50g(1/2本)
干しシイタケ 2ヶ
長ネギ 30g
ショウガ 1片
3カップ
ほんスープ 大さじ3
大さじ1
醤油 大さじ2
塩、砂糖、胡椒、水溶き片栗粉、サラダ油 適量

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海老シュウマイ
  1. むき海老を真水で洗い、背わたをとって酒と塩で下味を付けます。
  2. 干しシイタケを水で戻して適当な大きさに切り、タケノコも同様の処理をします。
  3. フードプロセッサーに下拵えをした海老、タケノコ、干しシイタケ、ラード、卵白、コンソメ、砂糖、塩、胡椒、ごま油を入れて混ぜます。この時、食感を残したい場合は混ぜる時間を短めにする。
  4. 出来上がった生地をシュウマイの皮に包み、形を整える。
  5. 蒸し器に水を入れて沸かし、レタスか茹でたキャベツを敷いた蒸し器上部を乗せます。強火で約10分蒸したら出来上がり。
材料
むき海老 20尾
タケノコ(水煮) 1/2個
干しシイタケ 2個
豚の背油 10g
卵白 1個分
ほんスープ 大さじ1
砂糖 大さじ1
適量
胡椒 適量
適量
ごま油 適量
シュウマイの皮 24枚
茹でキャベツまたはレタス 数枚

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茶碗蒸し
  1. だし汁をひと煮立ちさせ、みりん、薄口醤油、塩、コンソメを加えて味を調え、器に移して冷ます。
  2. ボウルに卵を割ってほぐし、作っておいたダシを混ぜ合わせ、ていねいに漉して卵液を作る。
  3. 器に任意で具を入れ、卵液を静かに注ぐ。この時できた気泡は掬い取っておく。
  4. 蒸し器に水を入れて沸かし、蒸気が上がったところで器を入れ、蒸します。
材料
(卵液)
3個
だし汁 2カップ
みりん 小さじ2杯
薄口醤油 適量
適量
ほんスープ 大さじ1
(具)
むき海老 適量
鳥ささ身 適量
ユリ根 適量
ぎんなん 適量
三つ葉 適量
※季節によって具を変えるとより美味しくなります。

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ほんスープ」、「メリーズキッチン」は肉エキス、野菜類、その他各種香辛料の呈味成分を複合して製造した粉末調味料です。
本品は栄養豊富な料理をおいしく簡単に出来るのが特徴です。お料理のベースとして洋風中華風又は和風と各種の料理に御使用下さい。「ほんスープ」、「メリーズキッチン」の使用量はお好みに合せて増減していただきますが、お使用の目安は一人当り(150cc)3g(小さじ一杯)程度が適量です。